进入伏天，气温居高不下，蔬菜生长和运输储存成为蔬菜供应的两只“拦路虎”。记者昨日从马王堆蔬菜批发市场获悉，面对高温天气下的全国性蔬菜供应“伏缺”，长沙“菜篮子”表现平稳。目前，蔬菜日均上市400万公斤，全市供应有保障。
 
 
 

　　伏天挑战蔬菜供应

　　马王堆蔬菜市场是全省最大的“菜篮子”。前日，该市场外地蔬菜进场交易量为341万公斤，昨日有所增长，达449万公斤。据介绍，由于进入了传统“伏期”，天气持续高温炎热，蔬菜交易量近期有所波动。但日平均供应总量仍保持在400万公斤左右。

　　“蔬菜供应伏缺已是一项全国性课题。”马王堆蔬菜批发市场信息员潘彤分析称，伏天蔬菜供应有两大不利因素：一是对本地菜而言，天干土旱，不利于叶类菜生长。事实上，在马王堆进场上市的蔬菜构成中，本地菜并不是主流，仅占30%左右。本地菜的供应不足，须外地菜加大供应来填补。“而外地叶类蔬菜由于天气高温，长途运输受热易腐烂、损耗较大，加之不易储存，供应量也有所减少。”

　　7月下旬，蔬菜市场的交易出现了交易量减少而交易价格快速上涨趋势。据马王堆蔬菜批发市场统计显示，14个主要监测的蔬菜品种批发价中，有8个品种上涨，5个品种价格保持稳定，惟有黄瓜1个品种下降。涨价的主要品种有大白菜、包菜、红萝卜、西红柿、豆角、莴笋、土豆、芹菜。其中，大白菜涨幅高达108%。

　　三伏后菜价可能下降

　　尽管如此，目前，蔬菜市场正在采用多种措施，确保上市供应量。一方面，联系省内各大蔬菜基地积极组织货源、进场销售；另一方面，动员经营户，想方设法确保多调外地蔬菜。针对在运输途中气温较高、菜易损易腐的特点，在从广东、山东等地长途采购蔬菜的过程中，经营者推出冰块降温法保鲜保质。

　　潘彤分析称，本地辣椒等瓜果类蔬菜有一个开花、结果的生长周期。预计，随着一批新瓜果类蔬菜的出园上市，本周蔬菜进场量将会有所增多。此外，过了三伏后，随着气温变化，蔬菜供应情况将可大大缓解，蔬菜进场交易量将会大增，菜价可望有所下降。

　　土豆风头盖过青椒

　　值得一提的是，在马王堆每月对场内交易蔬菜销量排名中，青椒、红椒一直名列前茅。仅以5月上旬为例，青椒成交量高达833万公斤，6月上旬也有626万公斤。

　　而进入7月，以往一直高居销量榜首的青椒，在伏天被土豆抢了风头，让出常年冠军的“宝座”。统计显示，青椒、红椒销量近来大幅减少，7月上、下旬，青椒交易量分别为164万公斤、186万公斤，均屈居土豆之后。

　　青椒交易量的减少，一方面与口味有关。“天热，怕上火，自然会吃得少些。”另一方面，也与气温影响供应有关。记者发现，就批发价而言，青椒为1.25元/公斤，土豆为1.66元/公斤，土豆价甚至高过青椒价，为何风头更劲？“因为更易储存。”